En bref : l'ortie, le plantain, le pissenlit, l'achillée millefeuille, la mauve, le sureau noir, l'ail des ours, le lierre terrestre, la reine-des-prés et l'aubépine poussent autour de Lyon et se reconnaissent facilement. Règle d'or : ne cueillir que ce que l'on identifie avec certitude, loin des routes, en petite quantité.
Avant de cueillir : les 5 règles d'or
- Certitude absolue : on ne cueille que ce que l'on reconnaît à 100 %. Au moindre doute, on s'abstient. Certaines confusions sont mortelles.
- Loin des pollutions : ni bord de route, ni pied de mur, ni champ traité, ni zone où promènent les chiens.
- Avec respect : on prélève peu (jamais plus d'un tiers d'une touffe), on ne déracine pas, on laisse les plantes rares tranquilles.
- Dans les règles : certaines espèces sont protégées, certains espaces naturels interdisent la cueillette, et les terrains privés appartiennent à leur propriétaire. Renseignez-vous.
- Avec précaution : une plante sauvage reste une plante active. Grossesse, enfants, traitements, allergies : demandez conseil avant tout usage.
Les 10 plantes sauvages à connaître
1. L'ortie (Urtica dioica)
- La reconnaîtrefeuilles dentées en forme de cœur allongé, opposées, couvertes de poils urticants. On la reconnaît… au toucher.
- Oùpartout où le sol est riche, lisières, friches, bords de chemins des Monts d'Or.
- Quandles jeunes pousses au printemps.
- Usage traditionnelen soupe, en tisane, en pesto.
- Confusionavec le lamier (« ortie blanche »), qui ne pique pas et est sans danger.
2. Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
- La reconnaîtrerosette de feuilles étroites et allongées, marquées de nervures parallèles bien visibles ; épis floraux bruns au bout de longues tiges.
- Oùpelouses, prairies, bords de chemins, y compris dans les parcs lyonnais.
- Usage traditionnella feuille froissée est le réflexe des promeneurs après une piqûre d'ortie.
3. Le pissenlit (Taraxacum officinale)
- La reconnaîtrerosette de feuilles très découpées « en dents de lion », une seule fleur jaune par tige creuse, qui laisse couler un latex blanc.
- Quandfeuilles jeunes en mars-avril, fleurs au printemps.
- Usage traditionnelsalades de printemps, tisanes amères.
- Confusionavec d'autres astéracées jaunes (porcelle, crépis), sans danger, mais dont les tiges sont ramifiées.
4. L'achillée millefeuille (Achillea millefolium)
- La reconnaîtrefeuilles très finement découpées, comme des plumes (d'où « mille feuilles »), petites fleurs blanches ou rosées groupées en plateau, odeur aromatique.
- Oùprairies sèches, talus.
- Usage traditionneltisane de plante fleurie.
- Confusion à connaîtreavec certaines ombellifères (famille de la carotte), dont la ciguë, mortelle. En cas de doute sur une plante à fleurs blanches en ombelle, on ne cueille pas : c'est la règle des débutants.
5. La mauve sylvestre (Malva sylvestris)
- La reconnaîtrefleurs roses veinées de pourpre à cinq pétales, feuilles arrondies et lobées.
- Oùterrains vagues, bords de chemins, jardins.
- Quandde mai à septembre.
- Usage traditionnelfleurs et feuilles en tisane douce, fleurs en décoration de salade.
6. Le sureau noir (Sambucus nigra)
- Le reconnaîtreun arbuste (tiges ligneuses, moelle blanche), grandes ombelles de petites fleurs crème très parfumées en mai-juin, puis baies noires en grappes pendantes.
- Usage traditionnelfleurs en infusion et en sirop ; baies uniquement cuites.
- Confusion dangereusele sureau hièble, toxique, est une plante herbacée (pas de bois), à l'odeur désagréable, aux baies dressées vers le haut.
7. L'ail des ours (Allium ursinum)
- Le reconnaîtrelarges feuilles tendres, chacune portée par son propre pétiole, et surtout une forte odeur d'ail quand on la froisse ; fleurs blanches étoilées en avril-mai.
- Oùsous-bois humides, en tapis, dans les vallons boisés autour de Lyon.
- Confusions mortellesle muguet, le colchique et l'arum, qui poussent parfois au même endroit. Attention : l'odeur d'ail reste sur les doigts et fausse le test suivant ; cueillez feuille par feuille, en vérifiant chacune.
8. Le lierre terrestre (Glechoma hederacea)
- Le reconnaîtrepetite plante rampante, tiges carrées, feuilles rondes crénelées, fleurs violettes au printemps, odeur aromatique marquée.
- Oùhaies, lisières, pelouses ombragées.
- Usage traditionnelen tisane, en petite quantité. Le lierre terrestre n'a rien à voir avec le lierre grimpant, toxique.
9. La reine-des-prés (Filipendula ulmaria)
- La reconnaîtregrande plante des lieux humides, panaches de fleurs crème mousseuses en été, au parfum d'amande et de miel.
- Oùprairies humides, bords de rivières, notamment le long de la Saône et dans les zones humides de l'Est lyonnais.
- Usage traditionnelfleurs en infusion.
- Précautionelle contient des dérivés salicylés, déconseillée en cas d'allergie à l'aspirine ou de traitement anticoagulant.
10. L'aubépine (Crataegus monogyna)
- La reconnaîtrearbuste épineux des haies, feuilles profondément lobées, fleurs blanches en bouquets au printemps, puis petits fruits rouges (cenelles) à l'automne.
- Usage traditionnelsommités fleuries en tisane, l'une des grandes plantes de l'herboristerie française.
- Précautiondéconseillée en association avec un traitement cardiaque sans avis médical.
Où se promener autour de Lyon ?
Inutile de partir loin : les Monts d'Or (Saint-Didier, Saint-Cyr, Poleymieux), les bords de Saône, le parc de Lacroix-Laval, les coteaux de Caluire et de Rillieux, ou encore les voies vertes de l'Est lyonnais offrent une belle diversité de plantes. Avant toute cueillette, vérifiez le règlement du site : certains parcs et espaces naturels protégés interdisent de cueillir.
Le plus sûr, et le plus agréable, pour apprendre : se faire accompagner. C'est le principe de mes sorties botaniques, du printemps à l'automne, ouvertes à tous, enfants compris.
Le petit calendrier du cueilleur
- Mars-avril : jeunes orties, pissenlit, ail des ours.
- Mai-juin : fleurs de sureau, aubépine, mauve, lierre terrestre.
- Juillet-août : reine-des-prés, achillée, plantain.
- Septembre-octobre : baies de sureau (à cuire), cynorrhodons, cenelles.
Sécher et conserver ses plantes
Étalez les plantes en fine couche sur un papier ou un tamis, à l'ombre, dans un endroit sec et aéré. Une fois bien sèches (elles cassent sous les doigts), conservez-les dans des bocaux en verre fermés, à l'abri de la lumière, en notant le nom et la date. Elles se gardent environ un an. Pour aller plus loin, mes ateliers d'herboristerie vous apprennent à transformer vos cueillettes en tisanes, macérats et baumes.